Petto di pollo, zucchine e semi al profumo di timo

"La vera abilità è quella che ti viene consigliata, 

all'ultimo momento dall'emozione, 

è l'intelligenza dell'emozione"
(Gide A., Consigli a un giovane scrittore)

Torno a casa dopo il lavoro, mia madre pronta a prepararmi il "solito petto di pollo", io la fermo e le dico: <<aspetta un attimo, ci penso io>>.

Apro il frigo, la mente vaga, la mia emozione in quel momento, la noia, mi guida.

Ecco il risultato dell'unione tra il mio pensiero e la mia emozione, un petto di pollo leggero ma gustoso.

A casa hanno apprezzato e mi hanno chiesto di segnare la ricetta sul mio taccuino, io lo segno sul mio taccuino ricette virtuale così posso condividerlo con voi.

Petto di pollo, zucchine e semi al profumo di timo

Ingredienti:

600 gr. petto di pollo

3 zucchine medie

timo

pangrattato

parmigiano

sottilette

semi di lino e semi di sesamo

qualche fiore di zucca

olio evo

Rivestite una teglia con olio evo, pangrattato, semi di sesamo e semi di lino ed i fiori di zucca. Disponete poi le fettine, abbastanza sottili, di petto di pollo e coprite con le zucchine grattugiate aromatizzate con timo, sale e olio. Infine coprite con sottilette, pangrattato e parmigiano così da conferire una "colorata gratinatura". Infornate a 180° per circa 30- 40 minuti. 

Il piatto risulterà croccante in superficie e molto morbido all'interno.