I miei auguri di Buon Natale!

Siamo entrati ormai nel vivo delle festività natalizie, un periodo, per me, carico di un suggestivo fascino che mi riporta ai ricordi di me-bambina. Le giornate trascorse tra le decorazioni, gli affetti, i riti sacri dell'avvento in attesa del bambino Gesù,  i profumi delle pietanze, le visite ai parenti per mantenere viva la memoria ed i legami trans-generazionali. La pazienza di mia nonna nel tramandarmi una ricetta, come un regalo speciale. Tutto ciò è parte di me, della mia storia e tradizione.

Oggi per me il Natale è un momento di raccoglimento in cui sento la fusione di me-bambina e me-adulta, di tradizione e di evoluzione, mi vedo, metaforicamente parlando, percorrere il cammino della mia vita con le spalle "belle forti", perché cariche della bisaccia di ricordi, tradizioni e legami familiari.

Rimanendo in tema, non potevo non sperimentare, anche in cucina, questa "fusione", tra memoria ed innovazione. Mi sono cimentata nella preparazione di alcuni biscotti che potremmo definire quasi dei Roccocò al cioccolato, perché ci sono molti  ingredienti di questi profumatissimi dolci, tipici della tradizione natalizia partenopea, ma con il tocco, sempre speciale, del cioccolato fondente.

Biscotti di Natale al cioccolato e profumo di spezie:
500 g. di farina 00
400 g. di zucchero
350 g. di nocciole tostate e tritate grossolanamente
350 g. di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di pisto (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo)
1 pizzico di ammoniaca
buccia grattugiata di un'arancia
acqua q.b.



Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro lo zucchero, le nocciole, il cioccolato tritato grossolanamente, il cacao, il pisto, il miele, l'ammoniaca e la buccia d'arancia grattugiata. Aiutandovi con l'acqua impastate il tutto, fino ad ottenere un composto sodo. Dall'impasto ottenuto ricavate tanti filoncini (larghezza 2-3 cm) e disponeteli sulla teglia ricoperta di carta forno, distanziandoli  perché lieviteranno un po'. Infornate a 180° per circa 15 minuti, poi sfornateli e tagliateli a fette di circa 1 cm . Disponete, i biscotti ottenuti, sulla teglia e fateli dorare in forno per ancora 5-10 minuti.

Buon Natale!